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19年,只为这一杯

编辑:Deucafe 发表时间:2018-09-19 14:56


01

德裕的由来

 

1999年,我因为工作受挫到韩国旅游散心,只是没想到这一次简单的旅行却改变了我一生的事业轨迹。

我是一个咖啡爱好者,只要条件允许每天就一定会喝上一杯,出行之前我还想说旅行肯定没那么方便,应该没那么容易喝上咖啡,但意外的是在韩国旅游的几天喝一杯咖啡非常的容易,甚至比在国内还简单。原因是当时韩国的自动咖啡贩卖机(当年还是投币机)已经非常的成熟,酒店、餐厅、景区休息区,普及度非常高。

在韩国已经如此成熟的市场,国内却还是一片处女地,很快我便意识到这是一个非常好的商机。而且,用机器来替代人力,节剩环节让人们便捷享受本就是不可阻挡的发展趋势,同时,通过机器设备记录、总结、分析所得出的消费习惯大数据的价值更是难以衡量。

因此,当年一回国,经过简单调研,我便一头扎进饮品行业成立了现在的德裕伟业,并于2000年作为全国第一家引入自动现调饮品贩卖机的企业开始进行市场推广。

只是没想到,这一做便是19年。
 

02

饮料机市场的痛点

 

德裕的19年风光过,也失落过。我们从一开始投机器、投设备,到代理各种饮品原料,餐饮、电影院、机场、会所、各类展厅,不夸张的说当年西南市场上只要能用到自动饮品贩卖机的地方,就一定有我们德裕的身影。

市场推广,总结消费习惯,设备也从最初单一的咖啡机,演变为后期能出咖啡、豆浆、牛奶、果汁、五谷茶等多种品类的多功能饮品机。

市场发展总是有高峰便有低谷,饮料机市场发展到后期,运营成本、设备保养保修成本、配送成本、账期成本;中国市场特有的客户忠诚度问题,最常见的使用你的机器设备却不购买你的原料;在加上一些竞争对手的恶意破坏市场。现金流、溜货串货、利润率低几大痛点至今都难以解决,当前,整个饮料机市场已经寸步难行。

03

坚持做一杯好饮品

 

德裕这些年其实转型的机会不少,诱惑也不少,很多人都说不能理解我,为什么始终要坚持这件吃力不讨好的事情。风风雨雨19年,我从中学会珍惜,也学会放弃,也更加清醒的认识到什么东西值得坚持。

别人说我的傻,我反到觉得这是一种情怀,我想要做的就是让消费者能够更加高效便捷的喝到一杯还不错的咖啡或饮料。

这些年,虽然利润率越来越低,但我们始终在不断优化自己的产品和服务。以咖啡为例,影响咖啡口感的要素是咖啡本身、温度,还有时间。

咖啡本身很好理解,物料好肯定口感更好,为了摆脱大品牌挟制,我们不断在原料制作上投入资金,寻找优质咖啡豆,研发适合中国人口感的产品。我们的速溶咖啡产品(Moer Cafe)最小颗粒单位做到了2目,这属于市场顶尖水平,最大程度的提升粉剂的溶解率以保证咖啡的口感。

温度,同样的一包速溶咖啡,为什么用咖啡机冲泡出来和用饮水机冲泡出来会是两种味道?直接原因——温度,对咖啡有一定了解的人都知道,冲泡咖啡时咖啡香味要出来,水温基本要达到83℃-85℃以上,而市场上的饮水机出水温度基本只有75℃左右,结果可想而知。也因此,我们对于设备的要求越来越高,设备一定要能将水温提升到95℃-98℃,经过管道冷却后才能保证冲泡咖啡时温度在85℃以上。

同时,为进一步提高溶解率,用双向搅拌来代替单向搅拌;为提高咖啡口感的层次感,用多段出水来代替单段出水。

最后就是时间,常喝咖啡的人都知道,咖啡立冲立饮的口感、香味最佳,五分钟以后口感就会改变,超过10分钟口感直线下降。因此,我们需要离消费者更近,越接近消费者咖啡的口感就会越好。

04

办公室饮品解决方案

 

而咖啡的消费人群是那一类呢?是脑力工作者也就是我们办公室白领人群,由此,我第一次萌生出让咖啡机走进办公室的想法。同年,可口可乐公司与雀巢公司在WBP会议上指出,坐客(定点的客户)才是饮品行业的未来,使我更加坚定办公室咖啡机的想法。

员工方有饮品需求,而对于企业方来讲,80、90后进入社会已逐步占据职场主导地位。这个人群以个性化著称,薪酬福利不在是唯一决定其忠诚度的要素。现代企业,要想留住员工,需要用情感去维系去绑架,需要打造一个家庭一样的的办公室氛围。这同样与办公室咖啡机项目的价值输出是相符合的。

饮料机市场的未来,一定在办公室。2018年,随着移动支付条件的不断成熟,也随着共享经济、办公室茶水间文化的不断发展,德裕将结合自身优势整合资源推出“办公室饮品解决方案”。

为了这一杯饮料,19年我们始终坚持和准备着。


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